中国的啤酒市场本来不错，各地市都有自己独具特色的啤酒，我之前每到一个城市就想品尝一下当地的啤酒，给人一种难以忘记的情怀。但如今这种情怀只能成为难忘的记忆。

　　中国并不是啤酒原产地，于二十世纪初从欧洲传入中国。啤酒的历史很早，是人类最古老的酒精饮品之一。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称为“啤酒”，一直沿用 至今。

　　啤酒是用小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分人体很容易吸收。啤酒中的低分子糖和氨基酸易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

　　哈尔滨啤酒是中国最早的啤酒，是俄罗斯商人乌卢布列夫斯基于1900年创建的。哈尔滨啤酒，如今却已经不是原来的口感和味道。

　　创建于1903年青岛啤酒，据说在1903年青岛啤酒厂生产出啤酒后，德国人将刚酿出来的啤酒分给工厂里的中国工人喝，一位工人在喝下这淡黄色的液体后，嘴里蹦出两个字：马尿。

　　一百多年后的今天，被中国人说成“马尿”的啤酒，如今已经被中国人普遍接受，在中国到处都有啤酒，啤酒已经成为中国家喻户晓的饮品。

　　作为全国啤酒行业龙头老大的青岛啤酒，从上世纪70年代到80年代开始闻名全球。1972年青岛啤酒开始出口美国，1978年销量达2万箱，3年之后达到80万箱。1981年，青岛啤酒从全球350种啤酒中胜出，获得了“华盛顿国际啤酒评比会”第一名。1985年，青岛啤酒再次荣获“华盛顿亚洲啤酒评比会”冠军。1987年，在密西西比州的国际啤酒大赛中，青岛啤酒又荣获“世界啤酒皇后”。说明青岛啤酒的口味和酿酒技术世界一流。

　　诞生于1980年的燕京啤酒，恰逢中国改革开放，首都人民对啤酒的需求上升，北京市每天生产的啤酒只够卖2、3个小时，有时想去饭店买一瓶酒，还必须搭买两盘菜才能买到手。

　　当时的北京市场被1916年建厂的五星啤酒和1947年建厂的北京啤酒占据，五星啤酒在城西，北京啤酒在城东，以天安门旗杆为界，各占一半。

　　燕京啤酒当时根本进不了北京城，只能在30公里外的顺义生产地卖给农民，所以被称为“农民啤酒”。

　　上世纪的80年代末，国家搞“啤酒专项工程”，全国一下子涌出800多家啤酒厂，每个省、每个市县都有自己的本地啤酒品牌，光北京城就有10多家。到了1988年底全国大上啤酒导致市场饱和，啤酒卖不动了。

　　燕京啤酒所在的北京顺义县给了啤酒厂很多优惠政策，给了厂长最大的自主权，副厂长以下的干部全部由厂长任命，怎么干，厂长说了算。1989年，35岁的副厂长李福成出任厂长，并身兼董事长、总经理和党委书记。他的策略很简单，撇开烟酒公司，啤酒厂买了2600辆三轮车，直接把销售网络铺到京城的大街小巷， 2600辆三轮车免费给经销商送货。燕京啤酒销量一路狂飙，到1994年销量全国排第二。

　　这一下打破了啤酒统购统销的计划经济模式，搅得啤酒市场天翻地覆。最后，北京国营的烟酒公司不得不主动与燕京啤酒厂和解。从此，燕京啤酒打破了啤酒由烟酒公司统购包销模式，建立起了自己的销售网络，到1995年，燕京啤酒在北京市场占有率达到85%，彻底打败了按计划经济运营的五星、北京啤酒两个老啤酒厂。燕京啤酒在产销量上一度超越了青岛啤酒。

　　1993年，青岛啤酒分别在上海和香港上市，募集了16亿人民币，青岛啤酒除了花1.26亿引进了4条啤酒生产线之外，一时不知道这笔巨款该怎么花，最终决定兼并收购。

　　1994年冬，青岛啤酒斥资8000万元收购了扬州啤酒厂，打响了全国收购兼并啤酒厂的第一枪。之后又投入4000万元进行改造，产能上去了，却没有打开市场，三年多背了5000万的债务。第二年又以8250万元买下了负债总额3个亿的西安“汉斯”55%的股权。结果又亏损了1320万元。摸了一手王炸，打了一副烂牌。

　　青岛啤酒在丧失了资本优势后，当时的总经理彭作义总结说：“前有狼，后有虎，中间一群小老鼠”。内忧外患，诸侯割据。最后决定：“放下狼，松开虎，回家先抓小老鼠”，采取了当年老将“攘外必先安内” 的政策。随后，青岛啤酒开始疯狂并购省内中小啤酒厂，逐步面向全国开始收购兼并小啤酒厂。

　　1997年，燕京啤酒上市，募集资金13亿人民币，燕啤也采取了兼并收购的策略，但思路不同，燕京啤酒不是收购“小老鼠”，而是面向大型啤酒厂，采取收购和强强联合，市场前景好，收购后直接占领市场。

　　燕京啤酒在2001年控股了山东的“无名”、“三孔”啤酒厂后，先后收购整合了山东85万吨啤酒生产能力和50万吨的市场份额，占到了山东啤酒产销量的1/4。

　　在青岛啤酒和燕京啤酒为争夺市场打的难解难分的时候，华润集团也看好了中国啤酒市场的发展前景，开始登场了。1993年底，华润开始用收购的方式进入啤酒行业。华润当时财大气粗，高端切入，先是与当时全球第四大啤酒企业SAB（南非啤酒集团）合作，从门外汉变成了行家。

　　在市场开拓上，华润更高明，提出了著名的“蘑菇战略”，虽然也是收购，但方法不同，一般啤酒厂的销售半径只有150-200公里，集中在工厂辐射范围内占据市场份额。这样，每收购一个企业就相当于种下了一个蘑菇。等这个区域的蘑菇发展壮大后，再向周边地区延伸，各个区域之间可以相互帮助，待时机成熟后，连成一片，市场份额自然就扩大了。

　　沈阳的雪花啤酒是华润种下的第一个蘑菇，之后采取同样的方式先后进入川、皖、津等地区。而且，华润收购兼并的啤酒厂都是当地效益好的优势企业，扶强除弱策略，不是谁都可以玩的。

　　华润集团先后在全国收购了几十家啤酒厂，包括沈阳的“雪花”、大连的“金狮”和“凯龙”、吉林的“华丹”、武汉的“东西湖”、黑龙江的“新三星”、安徽的“零点”、天津的“莱格”等中国众多名牌啤酒。华润很快跻身中国啤酒行业前三名。从2002年开始华润重点打造以“泡沫洁白如雪、口味溢香似花”而著称的雪花啤酒。2004年，华润斥资上亿元在全国推广雪花啤酒，并在其他收购的公司建造专产雪花的生产线，逐步替换当地品牌。在这个过程中，大量在各地甚至在全国有影响的啤酒品牌被扼杀。

　　从1997至2001年，青岛啤酒先后并购了36家地方啤酒公司，把行业搅的天翻地覆。当时青啤拥有100多个品牌，由于百分之九十是低价位的啤酒，价格混乱，口味差异大。辛苦买回来的陕西汉斯、山东崂山、徐州彭城、广东山水和福建大白鲨等5个品牌最终除山水全部被封杀。

　　中国啤酒行业自上世纪90年代开始发展后，就被外资盯上了，如巴斯集团、中策集团、百威、嘉士伯等50多家外资涌入。面对外来“侵略”，青岛啤酒又不得不扛起阻击外资的大旗。2000年青啤收购上海嘉士伯75%的股权，同年，美国亚洲战略投资公司将燕京啤酒的老对手北京啤酒和三环啤酒出售给了青岛啤酒。

　　2002年，中国首次超越美国，成为世界第一大啤酒生产大国。

　　外资撤出中国后，又再次卷土重来。这次外资改变了策略，不再自己劳心费力地开拓市场，选择了参股、合资。华润的股东SAB就是外资进入中国啤酒厂的成功范例，就是：不控股、不经营、不生产自己的品牌。但这双隐藏的手一直也没闲着，先后联手收购了大理啤酒、拉萨啤酒、重庆啤酒，华润啤酒的股东SAB收购了哈尔滨啤酒的30%的股份，一转手给了青岛啤酒的股东美国AB公司。

　　最后，青岛啤酒被华润战败，华润坐上了中国啤酒第一的宝座。自此，华润雪花啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒在中国啤酒业形成了三足鼎立。至此，全国800多家啤酒厂先后被中国三大啤酒行业巨头灭掉，三花开后，百花杀。

　　尽管产量已经雄踞全球首位，但中国啤酒行业却危机重重。一方面，国产啤酒的口味一直被消费者诟病，现在面临进口啤酒和精酿啤酒的冲击；另一方面，中国啤酒行业从2014年开始，销量和产量都在不断下降。

　　经过百年的发展，哈啤集团已经成为国内第五大啤酒酿造企业。2002年，哈啤集团成为首家荣获“中国名牌产品生产企业”称号的黑龙江企业。三年后，哈啤集团再度当选，成为黑龙江省首家连续两度夺得这一殊荣的企业。

　　中国的啤酒企业从新中国成立后的计划经济到市场经济走了一些弯路，直到今天啤酒行业仍然存在一些问题。

　　现在国际上的啤酒大部分添加辅助原料，大部分国家规定辅助原料的用量不超过麦芽用量的50%。但德国国内销售啤酒却不使用辅助原料。中国现在的啤酒产量和销量，已经跃居世界首位，成为世界第一大啤酒生产大国和啤酒消费国。

　　虽然啤酒的加工方式很多， 如纯生啤酒、 全麦芽啤酒、 干啤酒、 无醇啤酒、 浓色啤酒、浑浊啤酒等，这些都是加工工艺不同没有任何问题。但垄断后中国啤酒市场现在怎么样？消费者心里最清楚。现在不论到哪都是那么几个啤酒品牌。

　　顺便给大家普及一下啤酒的鉴别常识：

　　高档酿制啤酒的配料：水、大麦芽、小麦芽、啤酒花。

　　中档酿制啤酒的配料：水、麦芽、玉米、啤酒花或者是：大麦芽、淀粉、玉米、啤酒花、水。以上应是酿制啤酒。

　　低档啤酒的配料：麦芽糖、啤酒浓缩液、酵母、水。稍好一点的配料：麦芽、啤酒花、麦芽糖、水。

　　黑啤酒的配料：水、黑麦芽、啤酒花为高档黑啤酒，市场上现在基本买不到。

　　中档黑啤酒的配料：水、麦芽、焦香麦芽、黑麦芽、啤酒花、酵母。

　　低档黑啤酒的配料：水、淀粉、焦香麦芽、啤酒花、酵母。

　　看配料表，高中档啤酒确实是酿的，只是中档啤酒把一部分麦芽换成了玉米或淀粉，但低档普通啤酒难免让人产生疑问，这啤酒是酿的吗？不知道这样制作啤酒的利润空间有多大，现在一般消费者不注意，也不懂得区分啥样的啤酒好，但行业内心知肚明。啤酒好不好，消费者心里有数。不管中国的啤酒市场怎么做，最终都是由消费者决定成败。有首歌词很说明道理：“天地之间有杆秤，那砣是老百姓。杆秤子挑江山，你就是那定盘的星。什么是傻什么是精什么是理什么是情，留下多少好故事讲给后人听。”